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Sobre mí
Soy Manuel Castro (Col. 0847), Dietista especializado en nutrición deportiva, clínica y obesidad.
Pero antes que profesional, soy alguien que conoce de primera mano lo que significa querer cambiar, sentirse perdido entre tanta información y buscar a alguien que guíe de verdad.
Hoy acompaño a personas que quieren recuperar su energía, mejorar su rendimiento, perder peso de manera saludable o aprender a cuidarse sin caos, sin mitos y sin restricciones absurdas.
Mi propósito
Quiero que entiendas tu cuerpo, que tengas claridad y que puedas construir hábitos que te acompañen toda la vida.
No te doy una dieta: te doy un camino, una guía y un acompañamiento real.
Ciencia, empatía y resultados sostenibles. Sin atajos. Sin humo.
Mi historia
Mi relación con la nutrición empezó mucho antes de estudiar la carrera.
A los 15 años entré por primera vez en un gimnasio y ahí descubrí una pasión que me marcó para siempre. Aprendí, me formé, me equivoqué y vi de cerca lo fácil que es caer en manos de personas sin preparación.
Esa mezcla de curiosidad, experiencia y ganas de ayudar me llevó a formarme de manera oficial y especializarme en las áreas que hoy trabajo: obesidad, nutrición deportiva, microbiota y salud metabólica.
Hoy sigo estudiando, investigando y actualizándome cada día para que mis pacientes reciban pautas basadas en evidencia, no en modas.
Mi compromiso con el entrenamiento
Aunque mi trabajo hoy se centra en la nutrición, una parte esencial de quién soy nace en el gimnasio. Empecé a entrenar con 15 años y, más de 25 años después, el ejercicio sigue siendo una de las columnas principales de mi vida. He vivido la musculación desde dentro: he competido, he logrado mis propias metas físicas y he aprendido a base de disciplina, constancia y años de experiencia real bajo la barra.
Durante varios años trabajé como entrenador personal y como instructor de clases de entrenamiento funcional, llegando a entrenar a más de 80 personas cada semana. He diseñado decenas de rutinas personalizadas, adaptándolas a niveles, objetivos y necesidades muy distintas.
Además, he tenido la oportunidad de preparar nutricionalmente a deportistas de múltiples disciplinas: atletas de fuerza, corredores, personas que entrenan por estética o salud… e incluso opositores de Policía Nacional, Policía Local, Guardia Civil, Bomberos y Ejército. Muchos de ellos siguen agradeciéndome hoy el camino que recorrimos juntos y los resultados que consiguieron.
Todo esto forma parte de mi compromiso:
no solo entiendo la nutrición desde los libros y la ciencia, sino desde la práctica diaria, desde la experiencia real y desde el respeto profundo por lo que supone entrenar duro y cuidar el cuerpo con cabeza.
Compromiso con los más pequeños
Creo profundamente en la prevención desde la infancia.
Por eso soy responsable de la alimentación en la residencia escolar El Picacho y colaboro con programas de salud en los colegios La Pachar y Divina Pastora en Chipiona.
Trabajar con niños me recuerda que la educación nutricional puede cambiar vidas… y que cuanto antes empecemos, mejor.
Formación que me respalda
- Grado en Nutrición y Dietética Col. 0847
- Máster en Nutrición Deportiva y Clínica (UCAM)
- Experto en Nutrición de la Práctica Deportiva
- Experto en Obesidad (ICNS)
- Postgrado en Microbiota (REGENERA)
- Test Sanguíneos y Diagnóstico Funcional (OSANA ACADEMY)
- Nutrición y Fertilidad (NUTRIFASS)
- Gestión de Consultas para Profesionales Sanitarios (ICNS)
- Certificado Entrenador Power Explosive 3ª edición
- Curso Avanzado de Entrenamiento por Grupos Musculares Power Explosive
- Certificado Entrenador Personal y Monitor de Sala Fitness
Mi filosofía de trabajo
Evidencia científica como base.
Acompañamiento real, no plantillas genéricas.
Resultados sostenibles, no soluciones rápidas.
Adaptado a tu vida, tus hábitos y tu realidad.
Educación para que no dependas de nadie en el futuro.
Fuera de la consulta
Me encanta la tecnología, el diseño digital, la creación de contenido, la música y el fitness.
Pero lo que más disfruto es pasar tiempo con mi mujer y con mi hijo Manuel, quienes me recuerdan cada día por qué quiero ayudar a otros a vivir mejor.
Mis 5 años de monitor y entrenador personal del pasado

Uno de mis grupos
“Cada día dirigía tres grupos distintos, cada uno con su propio nivel de intensidad. Aprovechábamos todo lo que teníamos a nuestro alcance para entrenar: material, espacio, creatividad… ¡y ganas!
Aquello fue increíble. No solo éramos un grupo de entrenamiento: acabamos formando una familia. Llegamos a reunir a más de 80 personas cada semana, compartiendo esfuerzo, motivación y buen ambiente.”




